Los pastes son uno de los platillos típicos más tradicionales del estado de Hidalgo, principalmente de Real del Monte, ya que fueron los ingleses que trabajaban en las minas de la zona los que los introdujeron en el país.
Los pastes originales son de papa y picadillo de carne, ya que la mezcla guarda el calor y los trabajadores podían disfrutar de este aperitivo caliente durante su hora de comida. Además, la trencita de pan que tienen en un costado servía sólo para que los obreros lo agarraran y no se la comieran, ya que no tenían oportunidad de lavarse las manos después del trabajo en las minas.
Al paso de los años, los pastes se han convertido en el platillo más tradicional de Real del Monte, y se ha ido innovando con su sabor, agregándole más guisados como mole rojo, mole verde, tinga, rajas, e incluso elote.
Pachuca Brilla comparte la receta de este delicioso platillo hidalguense, para que aquellos amantes de los pastes pueden prepararlos en casa.
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Ingredientes para la masa de pastes
- 4 tazas de harina, para la masa
- 1 taza de manteca vegetal
- 1 taza de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Suficiente de agua
- Yema de huevo (para barnizar)
- Ingredientes para el relleno
- Aceite vegetal
- 1 taza de cebolla
- 1/2 tazas de poro
- 2 cucharadas de chile serrano
- 2 tazas de papa
- 4 tazas de carne molida
- 2 cucharadas de perejil
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Preparación
- En una mesa, agrega los polvos y añade la manteca y la mantequilla con ayuda de un tenedor, trabaja la masa hasta tener un punto de arena. Déjalo reposar por 30 minutos.
- Para el relleno, fríe la cebolla, el poro, el chile, después agrega las papas y la carne molida y cocínalos por 10 minutos. Enseguida añade el perejil y sazónalo con sal y pimienta.
Deja enfriar y reserva - Sobre una superficie, extiende la masa, corta círculos de 10 cm de diámetro y rellena con la carne.
- Coloca sobre una charola, barniza con huevo y hornea por 25 minutos a 180°c.
- ¡Listos los pastes! Si te gusta el chile, disfruta con unas deliciosas rajitas.
Frida Cruz
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